FLAN-TARTA DE QUESO

Es la mejor tarta de queso que he probado nunca y aún no conozco a nadie que la haya probado y no quiera repetir.

Ingredientes:

- 4 huevos
- 1 tarrina de 200 gr. de queso para untar (tipo Philadelphia)
- 1 lata de 370 gr. de leche condensada
-  Leche entera: llenar la lata de leche condensada
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharada sopera de agua
- 1 cucharada sopera de zumo de limón

Elaboración:

Hacer un caramelo con el azúcar, el agua y el zumo de limón y distribuirlo en el fondo de un molde de pudding.

Echar el un bol los huevos, el queso, la leche condensada y la leche entera. Batirlo hasta que quede una crema homogénea. Echarlo en el molde, sobre el caramelo, y meterlo en el horno precalentado a 175º-180º, al baño maría, durante 45-60 minutos (ver si está hecho por dentro con una aguja o la punta de un cuchillo). Si la superficie se tuesta demasiado se puede tapar a media cocción con papel de horno y alargar unos 10 mn más para que quede bien cuajado por dentro.

Sacar del horno y dejar enfriar. Meterlo en la nevera hasta el día siguiente para que esté bien fresquito.

TARTA DE PISTO CON ATÚN

§  1 hoja redonda de masa quebrada §  1 lata de pisto (o pisto casero) §  2 latas de atún, o bonito del norte, en aceite §  1 puñado de piñones fritos §   sal, pimienta Forrar una tartera con la masa quebrada, pincharla con un tenedor sobre toda la superficie, recubrirla con papel de horno para que no se queme, y hornear durante 10 minutos a 200°C. Sacar y reservar.  Echar los piñones en una sartén  con aceite de oliva  frio y poner a freír a temperatura media. Apartar cuando estén empezando a dorarse. Sacar enseguida del aceite y poner encima de papel absorbente.  Echar el pisto junto con el atún en una escurridera, prensarlo un poco, y cuando haya escurrido bien, echarlo en un cuenco. Mezclar bien el pisto con el bonito y añadir los piñones fritos.  Echar en la tartera y hornear durante otros10 minutos. ¡Lista para saborear!

CARACOLES EN SALSA DE TOMILLO

§  500 gr. de caracoles pre cocidos (envasados al vacío) §  1 cebolla blanca §  3 dientes de ajo §  2 tomates maduros §  2 guindillas §  Tomillo §  Pimentón de la Vera §  Sal §  Aceite de oliva virgen Echar los caracoles en una escurridera, lavar, agitar con cuidado y dejar que suelten el agua. Cortar menudo la cebolla, filetear los ajos y echar en una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen frio. Salar. Añadir las guindillas a las que se habrá dado un pellizco. Poner a sofreír a temperatura media. Rallar los tomates y añadirlos a la sartén –habrá pasado ya un tiempo y la cebolla estará empezando a estar transparente. Espolvorear con bastante tomillo y añadir una punta de cuchillo de pimentón de la Vera. Remover. Poner al fuego durante unos 10 minutos. Añadir los caracoles, mezclarlos bien con el frito, con una espátula de madera,  y dejar que se acabe de freír el tomate, sin que se quede la salsa seca. ¡Listo para comer!

ARROZ DE LOS ÁNGELES

Ingredientes (para 6) §  Arroz basmati (100 gr. por comensal) §  ½ pechuga de pollo §  300 gr. de setas §  300 gr. de champiñones §  2 zanahorias §  1 buen puñado de piñones §  4 dientes gordos de ajo §  1 hoja de laurel §  Perejil §  Una pizca de pimentón de la Vera §  Pimienta negra molida §  Sal §  Aceite de oliva virgen Se pone una olla con agua, sal, la hoja de laurel y un diente de ajo entero con su piel, y un corte en el centro, a hervir. Se mide el arroz y se reserva. Mientras se calienta el agua, se trocean todos los ingredientes a trocitos menudos, incluso el ajo, y se van friendo por tandas  (cuidado con los piñones, pues se queman enseguida) en una sartén grande o paellera. Con cada tanda se echa un poco de ajo y de perejil, y se salpimenta. Se reserva. Se cuece el arroz, se escurre y se lava debajo del grifo de agua fría. Cuando está bien libre de almidón, y escurrido, se echa en la sartén y se le añaden todos los demás ingredientes. Se revuelve y se pone de nuevo al fuego para que se sofría junto un poco, hasta que el arroz se empiece a tostar. Se le añade el pimentón y se revuelve bien todo. ¡Listo para saborear!

MERMELADA DE HIGOS

Ingredientes:

1 kg. de higos un poco maduros

500 g. de azúcar (los higos maduros están ya dulces)

Limón exprimido.

Preparación:

1. Cortar a los higos el rabito superior que les queda y ponerlos en un bol.

2. Añadirles el limón exprimido.

3. Añadir el azúcar.

4. Mezclar bien y dejar reposar varias horas. Yo dejé toda la noche.

5. Volcar todo en el vaso de la Thermomix y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Para todo lo demás proceder igual que para la mermelada de tomate.

MERMELADA DE TOMATE

Ingredientes:

1 kg. de tomates maduros

Azúcar (unos 150 g. menos de lo que pesen los tomates ya pelados y despepitados)

½ limón exprimido.

Preparación:

1. Pelar los tomates siguiendo las instrucciones de http://www.javirecetas.com/.

2. Escurrirles bien el agua poniéndolos en el cestillo y apretándolos con la espátula, si no tardarán mucho en cocer por el agua que llevan.

3. Añdirles el limón exprimido y el azúcar.

4. Programar en la Thermomix 31 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Si al terminar ese tiempo vemos que aún tiene mucho líquido vamos programando paultinamente unos minutos más hasta que quede bien. ¡Cuidado no debe estar muy seca porque luego al enfriar espesa!

Para hacer esta mermelada por el método tradicional, seguid las instrucciones de la página citada anteiormente.

GUACAMOLE

Ingredientes:

2 Aguacates.

½ Cebolla.

El zumo de medio limón.

1 cucharadita de Cilantro o perejil

½ medida de aceite.

Una pizca de sal.

Unas gotas de tabasco

½ tomate pelado.

Preparación:

Corta la cebolla muy menuda, saca la carne del aguacate y tritúrala, añade el resto de ingredientes y mezcla bien el conjunto con unas varillas o con un robot de cocina.

Sugerencia:

Esta salsa mejicana se suele tomar acompañada con Doritos en el aperitivo, pero sobre hojas de escarola o sobre endivias cortadas por la mitad queda una deliciosa ensalada.