PUDDING DE PESCADO (2)

Exquisito pudding. Ideal como entrante en una comida o cena y también como plato refrescante en verano acompañado de una ensalada.

Ingredientes:

400 g. de palitos de cangrejo

5 huevos

3 latas de mejillones en escabeche (escurridos)

400 g. de leche evaporada

6 pimientos del piquillo escurridos

½ cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

Salsa rosa para servir

Preparación:

1. Forrar un molde de plum cake de 1 litro de capacidad con film transparente o utilizar un molde de silicona. En esta ocasión utilizamos un Tupperware de corona, así, al desmoldarlo, queda con esta bonita presentación.

2. Poner los palitos de cangrejo en el vaso y trocear programando 4 segundos, velocidad 4. Retirar la mitad y reservar.

3. Añadir los huevos, los mejillones, la leche, los pimientos, la sal y la pimienta. Programar 7 minutos, 90º, velocidad 5.

4. Añadir los palitos de cangrejos reservados, mezclar bien con la espátula y verter en el molde.

5. Dejar enfriar en el frigorífico 2 horas como mínimo, aunque está mejor si lo hacemos el día anterior.

6. Desmoldar y servir cubierto de salsa rosa o mayonesa.

También se puede preparar con atún, en lugar de los mejillones, pero con éstos está especial.