PUDDING DE PESCADO

Ingredientes:

(Para 6 personas)

400 g. de palitos de cangrejo

5 huevos

3 latas de mejillones en escabeche (escurridos)

400 g. de leche evaporada

6 pimientos del piquillo escurridos

½ cucharadita de sal

Un poco de pimienta

Mayonesa o salsa rosa para servir

Elaboración:

- Forrar un molde de plumcake con film transparente. Reservar.

- Poner los palitos de cangrejo en el vaso, trocear 4 segundos, vel. 4. Retirar la mitad y reservar.

- Añadir los huevos, atún, leche, pimientos, sal y pimienta. Programar → 7’ → 90º → vel. 5.

- Añadir los palitos reservados, mezclar bien con la espátula y verter todo en el molde.

- Dejar enfriar en el frigorífico 2 horas como mínimo.

- Desmoldar y sevir cubierto de mayonesa o salsa rosa, mejor esta última.

Es un plato delicioso, suave y con un sabor especial gracias a los mejillones en escabeche. También se puede preparar con atún, en lugar de éstos.