PIERNA DE CABRITO EN SALSA

Ingredientes:

1 Pierna de cabrito en filetes

4 lonchas de jamón serrano

6 dientes de ajo enteros

Un puñado de piñones

Perejil

1 cucharada de harina

Sal

Un vasito de vino blanco

Elaboración:

- Poner sal a los trozos de carne y freírlos en una sartén con aceite. Apartarlos y colocarlos en la olla en que vayamos a cocerlos (en olla a presión salen muy bien).

- Cortar las lonchas de jamón en trozos y sofreírlas ligeramente en el aceite anterior. Sacarlas y añadirlas a la olla, encima de la carne.

- Sofreír los dientes de ajo enteros, pero un poco aplastados. Incorporar los piñones, dar unas vueltas y antes de que empiecen a quemarse añadir el perejil sin trocear, mover y añadir la harina. Remover bien y verter sobre la carne y el jamón.

- Echar en la olla el vino y 1 vaso de agua y dejar cocer en la olla presión 10 minutos. Si lo hacemos en olla normal deberá cocer 30 o 40 minutos a fuego lento.

El tiempo dependerá de la calidad de la carne. Si lo hacemos con cabrito, que es una carne tierna, necesitará menos tiempo que si lo preparamos con cordero.