BOQUERONES AL LIMÓN

Este plato lo preparaban en un restaurante, ya desaparecido, que se llamaba La Paquita. Siempre que íbamos lo pedíamos porque nos encantaba.

Ingredientes:

(Para 6 – 8 personas)

1 kg. de boquerones

6 dientes de ajo triturados

o ajo seco en molinillo

Perejil fresco picado

Pimienta negra

1 o 2 limones

Aceite

Pan rallado

Elaboración:

- Limpiar los boquerones (o pedir al pescatero que lo haga), quitándoles la cabeza, tripas y espina y dejándolos abiertos como un libro.

- Forrar una bandeja de horno con papel vegetal, echar un chorrito de aceite repartiéndolo por toda la superficie.

- Colocar los boquerones uno junto a otro boca arriba

- Espolvorear por encima de ellos el ajo y perejil triturados y la pimienta.

- Añadir una buena cantidad de zumo de limón, un chorreón de aceite y, por último, cubrirlo con un espolvoreo de pan rallado.

- Meter en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos. Pasado ese tiempo se puede subir la bandeja, acercándola al gratinador, y de esta manera se tuestan por encima.

Están deliciosos, y a los niños, que siempre protestan por las espinas del pescado, suelen gustarles mucho, sobre todo si se han tostado un poco.