TOURNEDOS Al ARMAGNAC

Esta receta se la vi hacer a un cocinero francés hace muchos años en televisión. Resulta deliciosa y es muy sencilla.


Ingredientes:

4 filetes de solomillo.

Mostaza de Dijon.

Mantequilla.

1 vasito de Armagnac o brandy.

Romero en rama.

4 lonchas de bacon.

Sal y pimienta.

Nata líquida.


Elaboración:

Rodear el tournedo con una cinta de bacon y atar redondeándolo.

Poner mostaza por encima del tournedó y unas ramitas de romero.

Rehogar la carne a fuego muy vivo, en mantequilla o en aceite.

Ponerle sal y pimienta después de rehogarlo un poco.

Flambearlos con el Armagnac.

Sacar la carne y añadir a la sartén la nata líquida.

Verter encima de la carne la salsa de la sartén.