GUISO CON ALBÓNDIGAS

Este plato lo preparaba mi madre y gustaba mucho a toda la familia. A mis hijos sigue encantándoles.

Ingredientes:

 Albóndigas

1/4 kg. magra de cerdo picada.

1 pastilla de caldo de carne

2 ó 3 dientes de ajo partidos.

2 huevos.

Piñones, perejil, pimienta.

Canela, pan rallado.

Limón exprimido.

Guiso:

2 alcaciles.

1 pimiento.

Patatas.

Tomate, ajos, piñones y perejil.

Elaboración:

 Poner en un bol la carne picada y añdir los ajos, piñones, perejil, pimienta y un poco de canela. Mezclar bien.

Incorporar los huevos ya batidos, mezclar.

Añadir pan rallado poco a poco hasta que la mezcla tenga una consistencia apropiada para formar las albóndigas.

Freirlas. (También se pueden enharinar y meterlas en el horno precalentado a 180º dándoles la vuelta después de 10 minutos y dejándolas 5 minutos más. De esta manera cogen menos aceite y también salen muy buenas.)

Freir los acaciles y el pimiento partidos.

Sofreir el tomate.

Echar todo en la olla con agua y el aceite del sofrito y añadir un majado de ajos, piñones y perejil.

Poner las patatas cortadas en trozos pequeños y echar un chorrito de limón.

Dejar cocer hasta que veamos que las patatas están casi hechas, escalfar 1 huevo por persona y dejar cocer hasta que los veamos hechos.