SOLOMILLO DE CERDO CON CIRUELAS PASAS

Este es un plato que se hace en muy poco tiempo y el resultado es sorprendente. Siempre que lo he preparado ha gustado mucho.

Ingredientes:

1 o 2 solomillos de cerdo

1 cebolla grande

8 o 12 ciruelas pasas sin hueso

Cognac

Sal

Pimienta

Harina

Elaboración:

 Macerar las ciruelas en cognac durante 3 horas. También se pueden poner en el microondas un par de minutos para que se ablanden.

Sofreír la cebolla cortada en láminas finas.

Cortar el solomillo en rodajas gruesas, salarlo, salpimentarlo, rebozarlo en harina y freírlo ligeramente sobre la cebolla.

Añadir las ciruelas pasas, el cognac de maceración y un poco de agua. Cocer en olla a presión 10 minutos.