Ingredientes:
1 Paquete de masa de hojaldre o masa quebrada.
1 manojo de espinacas frescas.
1/2 litro de leche.
150 grs. de queso Emmenthal.
2 huevos.
Queso azul o roquefort.
Elaboración:
Extender la masa en un molde desmoldable, pincharla bien con un tenedor y meterla al horno para que se dore 5 o 10 minutos. (Siempre que utilizo masas para empanadas, quiches, cocas, etc. las pongo en el horno previamente para que los ingredientes no mojen y ablanden la masa.)
Sofreir las espinacas con poco aceite hasta que pierdan toda su agua. Colocarlas sobre la masa.
Añadir por encima trocitos del queso azul o roquefort.
Batir los huevos, añadirles la leche y el queso emmenthal y verter esta mezcla sobre lo anterior.
Meter al horno 45 minutos.
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