BERENJENAS RELLENAS (LOLES)

Ingredientes:

 2 Berenjenas

Jamón en tacos o beicon

½ cebolla

Gambas peladas congeladas.

Harina

Leche

Queso rallado

Preparación:

 - Partir las berenjenas por la mitad, echarles sal y dejarlas que suelten su líquido amargo. Lavar y secar y cocer en el microondas, haciéndoles unos cortes en el centro para que se hagan bien. Cocer unos 10 o 12 minutos, según tamaño. Pinchar para ver si están blandas. Sacar y dejar enfriar un poco. Quitarles con una cuchara la molla, sin romper la piel y reservar ésta.

- Sofreir en la sartén un poco de cebolla, añadir el jamón y a continuación la molla de las berenjenas. Cuando esté sofrito añadir un poco de harina (2 cucharadas) y sofreirla un poco, añadir la leche (a ojo) y las gambas, sal y pimienta.

- Cuando esté la bechamel, rellenar las berenjenas. Poner encima queso rallao y gratinar en el horno.