CROQUETAS DE GAMBAS

Ingredientes

 200 grs. de gambas

2 cucharadas soperas de mantequilla.

1/2 cb. de aceite.

1 trozo de cebolla

3 cb. de harina de trigo.

8 cb. de leche.

Sal, pimienta.

Elaboración:

 (Está hecha con Thermomix 3300, pero se puede adaptar a los nuevos modelos y al método tradicional.)

Cocer las cáscaras y cabezas de las gambas en la leche (v. 1, 100º, 5'). Se cuela la leche.

Poner en el vaso la cebolla, aceite, mantequilla y harina y sofreir en v. 1, 100º, 3'. Añadir 8 cb. de la leche reservada. Meter la espátula y cocer en v. 1, 100º, 10'. Cuando la espátula deje de girar, parar la máquina. Añadir las gambas, dejar reposar 5 minutos. Dar unos golpes intermitentes del 0 al 1 para triturar las gambas ayudándose de la espátula.