TARTA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

 1/2 kg. de zanahorias

200 grs. Coco rallado

400 grs. Azúcar

Galletas cuadradas Río

Cognac

Leche

PREPARACION

 Cocer las zanahorias peladas y cortadas en rodajitas, sacarlas, escurrirles el agua de cocción y triturarlas junto con el azúcar, un poco de leche y un poco de coco.

Mojar las galletas en leche templada con un poco de cognac.

Poner en una bandeja una capa de galletas y encima una capa de crema de zanahoria. Otra de galletas y crema y espolvorear por encima coco rallado.

Si la hacemos en un recipiente más pequeño podremos hacer 3 capas.