GRATINADO DELFINES

Aunque lo incluimos en el apartado Entrantes, en realidad se trata de una guarnición para acompañar, sobre todo, platos de carne, como el "Tournedos al Armagnac".

Ingredientes:

 2 KG. de patatas.

1/2 litro de leche.

1 vaso de nata.

2 huevos.

100grs. de queso Emmenthal.

Ajos.

Elaboración:

Cortar las patatas en rodajas de 2 a 4 mm.

Poner al fuego en agua caliente con sal

durante 5 minutos.

Mezclar los huevos, nata, leche y nuez moscada.

Untar una fuente de horno con ajo y mantequilla. Poner las patatas en la fuente con ajos cortados en láminas finas por enmedio. Verter la mezcla por encima de las patatas (no sobrepasa a las patatas). Meter a horno medio durante 1/2 hora.

Sacar del horno y poner por encima el queso cortado en láminas finas, pimienta y pellizcos de mantequilla. Volver a meter al horno 1/2 hora más.